شهریور
دوغ شتر
خواص دوغ شتر : دوغ گاو ابتدا شیر گاو را توسط یک محرک بیرونی تبدیل به ماست می‌کنند و بعد ماست بدست آمده پس از رقیق کردن تبدیل به دوغ می‌کنند ولی این فرآيند در شیر شتر بدين ترتيب است که ماده محرک از خود شیر شتر تهیه می‌شود و پس از آن با هر بار اضافه کردن شیر به آن ماده پس از چند ساعت بدون کم یا زیاد کردن ماده‌ای به شیر مایعی بدست می‌آید که به لحاظ ساختار همانند شیر است اما به دلیل اینکه طعم آن شباهت زیادی به دوغ دارد به آن دوغ گفته می‌شود. ماندگاری این نوع دوغ بدون اضافه کردن مواد نگهدارنده تا دو ماه افزایش می‌یابد.
از خواص بارز دوغ شتر میتوان به انرژی‌زا بودن و خاصیت لاغرکنندگی آن اشاره نمود. به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی پروتیین های شبیه انسولین باعث کنترل قند خون در افراد دیابتی می شود تقویت کننده دستگاه تنفسی و جلوگیری از اثرات مخرب آلودگی هوا بر سیستم تنفسی دارای خاصیت ضدباکتری و ضد میکروبی ترمیم کننده قطعی مفاصل و استخوانها به دلیل وجود مقادیر بسیار زیادی از کلسیم و آهن در آن و از بین برنده کم خونی و فقر آهن می باشد.
منبع غنی اسیدفولیک، ،منیزیم،کلسیم،املاح طبیعی و ویتامین ها به خصوص ویتامین ث به دلیل داشتن مقادیر بسیار زیادی نیاسین بسیار مفید برای سلامت پوست می باشد . برخی دیگر از خواص معجزه آسای دوغ شتر عبارت است از: * طبیعت گرم و داشتن خاصیت دارویی طبیعی * داشتن چربی غیر اشباع بامولکولهای ریز و جذب بهتر در بدن * ضد آسم و تنگی نفس * کمک به درمان دیابت * خاصیت ضد سرطانی * ضد یبوست و بیماریهای مربوط به روده * لاکتوز طبیعی و پایین و ضد آلرژیک * مفید برای تنظیم قند خون * رفع کننده گرفتگی کبد * ملین بسیار قوی * درمان بواسیر* بیماری های طحال * ترمیم زخمهای دستگاه گوارش* سل* یرقان می توان اشاره کرد،یک لیوان شیر یا دوغ شتر یک وعده غذایی کامل نیز می باشد.
شیر و دوغ شتر حاوی پروتئین های مشابه انسولین است که اثری مانند آن داشته ، اما پایدار تر است و بدین ترتیب این پروتئین ها به جریان خون راه یافته و تاثیر مثبتی بر متابولیسم و کنترل قند خون دارد. (دارویی بسیار ارزان و مفید برای دیابتی ها) . شیر و دوغ شتر خاصیت ضد التهابی بر بتاسلولهای پانکراس (لوز المعده) داشته و ساخت انسولین را تحریک می کند. این شیر و دوغ حاوی لاکتوز بسیار کمتری از شیر گاو بوده و بدون هیچ مقاومتی در معده گوارش می شود. این شیر و دوغ حاوی مقادیر قابل توجهی از پروتئین های محرک و ضد التهاب است که برای بیماریهای معده و روده بسیار مفید هستند. پروبیوتیک های موجود در شیر و دوغ شتر نیز باکتریهای مفید روده را تقویت کرده و سلامتی آنها را تضمین می کند.
ویتامین ها و مواد معدنی از جمله کلسیم بالای موجود در شیر و دوغ شتر تاثیر بسزایی در دردهای مفاصل، افزایش قد، استحکام استخوان ها، ناخن ها، مو و دندان ها دارد. این شیر بهترین انتخاب در رژیم غذایی مادران باردار است.آثار مفید شیر و دوغ شتر را بر روی بیمارانی که مبتلا به ضعف سیستم ایمنی،هپاتیت، پروستات، رماتیسم و بیماریهای مربوط به کهولت سن هستند تایید میکند ،از خواص بارز شیر و دوغ شتر میتوان به انرژی زا بودن و خاصیت لاغر کنندگی آن اشاره نمود . از اینرو با مصرف مداوم ،میتوان از تجمع چربی ها در بدن پیشگیری کرد. از دیگر خواص آن میتوان به درمان قطعی قند خون و فشار خون و درمان پوکی استخوان ، درمان یبوست، درمان فقرآهن ، تقویت مفاصل و درمان بیماری های تنفسی ،درمان کبد چرب و تقویت قوای جنسی اشاره کرد.
مقایسه شیر یا دوغ شتر با شیر گاو: شیر و دوغ شتر کمتر از ۳ درصد چربی دارد که در مقایسه با چربی بالای ۳ درصدی شیر گاو به میزان بسیار قابل توجهی پایین تر است.از طرفی میزان چربی های مفید برای بدن که از نوع اسید های چرب غیر اشباع میباشد نیز در مقایسه با شیر گاو بسیار بالاتر است.نوشیدن ۲ لیوان شیر یا دوغ شتر در روزبیشتر ویتامین های مورد نیاز بدن را تامین میکند . ویتامین هایی از قبیل B12 – B6 – B2 – B1 و ویتامین A و ویتامین C بسیار بالا را داراست. نوشیدن دو لیوان دوغ شتر آسایش در روز علاوه بر تامین 80 تا 90% نیازهای ویتامینی و غذایی بدن ، یک وعده غذایی کامل و رژیمی برای افراد چاق می باشد.
مصرف یک لیوان دوغ شتر برابر است با 7 عدد ماهی ساردین +1 عدد تخم مرغ بزرگ + 100 گرم کلم بروکلی +1 کف دست نان سبوس دار +1 عدد موز بزرگ
